Можно ли сохранить корнеплоды и капустные кочаны в отсутствие капитальной погребной ямы? И если да, то как это сделать, не строя погреб? Ответы на эти вопросы ищут жители многоквартирных домов, владельцы небольших загородных участков — все те, кто снимает с огорода чуть более урожая, чем ведро картофеля или моркови. В действительности существует несколько отработанных с годами схем длительного хранения овощей.
Как сохранить урожай традиционным способом
Годы наблюдений позволяют сделать вывод о том, что овощи прекрасно могут храниться в сооруженных для временной эксплуатации укрытиях. К ним отнесены ямы, шалаши, бурты. Не всем известно, но данный способ сохранения урожая используется довольно давно. Используя его, не составляет труда организовать хранение как небольшой партии, так и картофеля, свеклы и других овощей в промышленных масштабах.
Данный метод основан на естественных особенностях корнеплодов. Убирая урожай, обратите внимание: несколько затерявшихся в земле с осени овощей прекрасно «переживают» зиму в грунте. Весной их удается обнаружить во время перекапывания участка. При этом они вполне пригодны для употребления в пищу, а иногда — в более лучшем состоянии, в сравнении с теми продуктами, что лежали в погребе.
Если потерянные во время осенней страды овощи не находятся весной, они обычно прорастают, когда этому благоприятствует погода. Из приведенного примера следует вывод о том, что для сохранения овощей необходимо создать максимально приближенные к естественным, природным, условия. Все потому, что жизненный цикл корнеплодов рассчитан на то, что они должны находиться в земле до весны.
Бурт как место хранения овощей
Бурт устраивают на возвышенной местности, чтобы весной его не затопили талые воды. В его основании роют траншею. Глубина ее составляет 0,5-0,7 м. Габариты вширь — 1,5-2 м. Длины должно быть достаточно для того, чтобы внутри поместился весь урожай. Вертикальные элементы траншеи копают под углом. Дно выстилают слоем тонких веток, которые покрывают соломой. Высота настила составляет порядка 15 см. Чтобы устроить вентиляционный канал, в центральной части дна выставляют «домиком» пару досок с просверленными в них отверстиями.
Чтобы исключить вероятность повышения влажности в укрытии, на дне выкапывают канавки. Именно они «отвечают» за отведение конденсата. Прежде, чем поместить в бурт овощи, канавки прикрывают ветками или изготовленными из древесины решетками. Перед спуском в бурт овощи просушивают. Внутри укладывают в форме пирамиды. Поверх присыпают соломой, которую засыпают землей настолько, чтобы соломы не было видно. Поверх бурт накрывают пленкой, которая защищает его от осенних дождей.
С наступлением холодов пленку с конструкции снимают, а поверх кладут еще 1 слой лапника, соломы, опилок и даже ботвы с огорода. Толщина слоя составляет 10-15 см.
Как хранить овощи в шалаше, яме, траншее
Чтобы возвести шалаш, выкапывают траншею. Глубина ее порядка 30 см. Помещают вовнутрь овощи, а поверх — сооружают конструкцию в форме шалаша (двускатной крыши). Наземную часть постройки обрабатывают смесью глины с соломой.
В местностях, где земли не топят грунтовые воды, удается организовать хранение урожая в траншее или яме. Их вырывают на глубину порядка 1 м. На дне устраивают дренажный слой из веток, соломы. По бортам выкопанной траншеи располагают доски или жерди. Помещаемые вовнутрь овощи засыпают слоем соломы, поверх насыпают 15 см слой земли.
Преимущества и особенности земляных укрытий
Примечательно, что в возводимых в буквальном смысле на скорую руку земляных укрытиях урожай может храниться даже в тех регионах, где климат суров. При этом качественные характеристики, вкусовые качества его выше, чем помещенных в погреб овощей. В подобных укрытиях хорошо переносят зиму картофель, капуста, морковь, свекла, пастернак, редька, сельдерей, петрушка.
Используя яму для сохранности урожая, нужно учитывать особенности таких конструкций, в их числе:
- грызуны. К сделанным на зиму запасам неравнодушны грызуны. Чтобы предотвратить их нашествие, можно выстелить дно и стены ямы металлической сеткой;
- трудоемкость обслуживания. Чтобы достать овощи из хранилища зимой, предстоит приложить усилия, чтобы частично разобрать конструкцию. Для удобства целесообразно закладывать овощи порционно;
- поддержание микроклимата. Для поддержания комфортной микросреды целесообразно организовать раздельное хранение овощей. При таком способе удается в том числе доращивать овощи.
Многие люди используют инновационные решения в организации сохранности урожая. Например, приобретают лари-погребки, которые можно установить на лоджии или балконе, а также любом другом неотапливаемом помещении. Лари оснащены обогревателем, который не дает урожаю замерзнуть. Существуют и такие способы хранения овощей, как сушка, заморозка или консервация.
Комментарии