Цветная капуста – очень вкусный и полезный овощ. В плане объемов выращивания он занимает второе место во всем мире после белокочанного сорта. Цветной капусту называют не за ее окрас, а за внешний вид – головка вокруг стебля с разветвлениями напоминает цветки-соцветия.
Сегодня известны разные сорта цветной капусты, они могут различаться по размерам, форме листиков, окрасу и плотности головки, длительности периода вегетации. Принципы посева и выращивания те же, что у кочанных видов, хотя цветная разновидность более капризная и чувствительно реагирует на изменения окружающей среды.
Сбор урожая: основные моменты
Цветная капуста боится отрицательных температур среды, поэтому убирать ее нужно до начала сильных заморозков. Также лежкость головок овоща зависит от сорта, подкормок в течение сезона, климатических условий и состава почв.
Если вы выращиваете ранние сорта, они созревать начнут спустя 2-3 месяца после получения первых всходов, это обычно июнь. Средние сорта капусты дают урожай во второй и третий летние месяцы, поздние нужно снимать в конце лета и первых двух декадах сентября (главное, чтобы ночные температуры не опускались ниже нуля). Для хранения на зиму стоит использовать поздние и среднепоздние сорта – они лежат лучше всего.
Можно ориентироваться на визуальные характеристики растения. Начинайте снимать урожай, пока головка не приобрела рыхлую структуру (но цветочки уже должны быть – плотные и упругие). Сбор планируйте на сухую спокойную погоду, вместе с кроющими листиками убирайте около 2 см и выносите кочаны в хорошо проветриваемое не солнечное место.
Способы хранения
Оптимальный метод для длительного хранения соцветий цветной капусты – заморозка по порциям в пакетах. В данном виде овощ может лежать до 9 месяцев без потери вкусовых и качественных характеристик. Головки сначала обязательно тщательно промывают, высушивают, подсохшие и поврежденные фрагменты удаляют, остальные части режут на небольшие куски и разделяют на соцветия. Только после этого можно будет отправлять заготовки в пакеты в порционном виде. Иногда цветную капусту до заморозки бланшируют в течение пары минут, затем остужают обсушивают соцветия.
Тем, кто хочет употреблять капусту исключительно в свежем виде, немного сложнее – при комнатной температуре соцветия лежат буквально несколько дней. Чтобы увеличить лежкость, держите овощ после снятия с грядки в холодильнике либо подвале, погребе – так его хватит на пару недель. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, выбирайте нижнюю полку – ее еще называют овощной. Каждый кочан отдельно заворачивают в бумагу, целлюлозный пакет либо пищевую пленку.
Важно. Обязательно снимите до хранения листики с основания головки – иначе они размягчатся и будут загнивать.
Каждые несколько дней доставайте кочан и проверяйте его на предмет потемнений, мягких участков, которых быть не должно. Если что-то обнаружите, обязательно выполните срез до здоровой ткани и снова уберите соцветия в пакет. Намокшую бумагу (если применяете данный тип упаковки) своевременно заменяйте на сухую.
В холодильнике цветную капусту хранят также в банках с рассолом – так она лежит по несколько месяцев. Главное правильно приготовить солевой раствор из расчета 50 г соли на литр воды и тщательно разобрать головки на соцветия. До употребления достаньте капусту из банки и промойте от рассола.
Оптимальные условия хранения в подвале либо погребе – без доступа света, при температуре около нуля, с качественной вентиляцией и нормальной циркуляцией воздуха. Оптимальная влажность составляет 85-90%. Не забывайте постоянно контролировать состояние кочанов, как и в случае с холодильником.
Комментарии
Отзывов пока нет.