Почему морковь вырастает мелкой и что с ней делать

Многие садоводы сталкиваются с ситуацией: посеяли морковь, ухаживали за ней старательно, а урожай получили мелкий. Столкнувшись с подобным, точно не стоит расстраиваться. Дело в том, что даже небольших габаритов корнеплоды часто по вкусовым качествам не уступают стандартной моркови. Вариантов, куда использовать мелкий урожай, великое множество.

Прежде чем рассмотреть способы приготовления мелкой моркови, важно понять, почему урожай не оправдал ожиданий. Попробуем разобраться в этом. Сделанные выводы помогут избежать разочарования в дальнейшем.

Причины плохого роста моркови

Корнеплоды вырастают мелкими по многим причинам, ниже приведены основные:

• Неподходящая почва. Вне зависимости от сорта морковь плохо растет в переувлажненной или сухой почве. В плотной земле корнеплоды формируются неказистыми, кривыми. Имеет значение кислотность земли: она не должна быть кислой.
• Неблагоприятная погода. Семена моркови всходят, когда воздух прогрет до +3 °C. Если посевы проведены при температуре воздуха за окном +18 °C и выше, рост сеянцев резко замедляется.
• Плохое качество семян. Прежде чем посадить морковь, важно проверить срок годности и сроки созревания выбранных семян. Если они просрочены, вряд ли стоит ждать хорошего урожая.
• Частая посадка. Во время посева семени важно контролировать глубину и частоту посадок. Чрезвычайно близкое соседство (когда расстояние между корнеплодами менее 4 см) не дает возможности полноценно развиваться. Поэтому имеют большое значение периодически проводимые прореживания растений. Прежде чем проредить морковь, нужно полить землю. Так удается избежать повреждений соседних корнеплодов.
• Несоблюдение глубины посева. Глубина высеивания семени моркови имеет значение. В рыхлую, песчаную землю семена сеют на глубину 4-5 см, в глинистые почвы — на 1 см. По мере роста корнеплоды окучивают.
• Нарушение правил севооборота. Морковь растет идеально на грядах, где в прошлом сезоне размещались картофель, огурцы и томаты, капуста, лук или чеснок. И уж точно не нужно садить морковь на одно и то же место 2 года подряд.
• Недостаток освещения. Корнеплод положительно отзывается на солнечный свет. Затенение для него недопустимо.
• Ошибки с поливом. Недостаток или избыток влаги одинаково вредны для моркови. Частота поливов зависит от стадии роста. Избыток влаги в конце сезона приводит к растрескиванию корнеплодов. Обильный полив важен в начале вегетационного периода. В это время морковь поливают 3 раза в неделю, делая это в вечерние часы. На 1 м² расходуют до 4 л воды. В середине вегетации периодичность поливов составляет 1 раз в неделю из расчета 1 ведро на 1 м² земли.
• Дефицит полезных веществ. Если вы удобряете почву навозом, делать это нужно за 2 года до посадки моркови. Не стоит злоупотреблять азотсодержащими удобрениями, которые стимулируют рост верхней части моркови. Внесение их допустимо лишь до того времени, пока не началось формирование корнеплода.

Что делать с мелкой морковью

Хранить мелкие корнеплоды зимой бессмысленно. Она сгниет или высохнет в погребе, поскольку корнеплоды теряют влагу довольно быстро. Применение ей нужно найти сразу после сбора урожая. Полежавшая несколько суток мелкая морковка с трудом очищается и уже непригодна в пищу.

Есть несколько распространенных вариантов использования мелкой моркови, ее можно:

• натереть и затем заморозить;
• использовать для приготовления зимних заготовок;
• засушить в духовке или сушке для овощей.

Замороженную морковь добавляют в супы и гарниры, рагу. Также из нее приготавливают пюре, соки и даже варенье. Несколько рецептов приведено далее.

Морковь маринованная с чесноком

Для приготовления нужно:

• мелкая морковь — 1 кг;
• чеснок — 0,15 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ч.л;
• сахар — 2 ст.л;
• эссенция уксусная 70% — 25 мл.

Очищенные корнеплоды нарезают кружочками. Толщина каждого — 5 мм. Кружочки опускают в горячую воду. По прошествии 2-3 мин. откидывают на дуршлаг и остужают. К переложенной в миску моркови добавляют нарезанный мелко чеснок, масло. Содержимое емкости перемешивают. Овощи раскладывают по предварительно простерилизованным банкам. Заливают маринадом, затем закатывают.

Для приготовления маринада нужно вскипятить воду, добавить в нее сахар и соль, перемешать и снова вскипятить. Затем влить в воду уксусную эссенцию.

Морковная икра

Для приготовления нужно

• мелкая морковь — 1,5 кг;
• томаты — 2 кг;
• чеснок — 2 средних головки;
• растительное масло — 1 ст. л;
• соль — 4 ст. л;
• сахар — 2 ст. л;
• 9% уксус;
• черный перец по вкусу.

В очищенные и измельченные помидоры и морковь добавляют масло, соль, сахар. Затем тушат в течение 1,5 ч. на медленном огне, периодически перемешивая. За 25 мин. до готовности добавляют черный перец и измельченный чеснок, а за 10 мин. — вливают уксус. По факту готовности содержимое емкости перемешивают, оставляют на 3-5 мин. под закрытой крышкой. Затем раскладывают по простерилизованным предварительно баночкам, закатывают.

Морковный сок

Для приготовления нужно:

• мелкая морковь — 1 кг;
• сахар — 3 ст. л;
• немного сока лимона.

Перед приготовлением морковь нужно тщательно промыть, снять кожуру, затем пропустить корнеплоды через соковыжималку. В полученный сок добавляют сахар, лимон. Перемешав, разливают по простерилизованным банкам и закатывают.

Продукты из моркови очень полезны для организма в целом и системы пищеварения в частности. Они содержат много витаминов и ценных микроэлементов.