Целенаправленное культивирование топинамбура на загородном участке – явление не очень частое. Многолетняя культура воспринимается, скорее, как сорное растение, у которого есть достаточно массивные клубни. Многие что-то слышали о полезных свойствах топинамбура, но особо не вдавались в детали. Ведь нужно разбираться с особенностями его сбора, хранения, употребления в пищу. Между тем сложного здесь ничего нет, и можно за 5 минут пройтись по всем важным вопросам.
Топинамбур – коротко о главном
Растение имеет богатую историю, поскольку культивируют его с древности. В народе топинамбур называют «земляной грушей», «бульбой», «иерусалимским артишоком», «бульвой», «солнечным корнем». За сравнительно скромным экстерьером скрывается кладезь полезных микроэлементов и витаминов.
В местных широтах растение часто произрастает как сорняк на огородах и в садах. Его можно встретить по обочинам второстепенных дорог, в других неожиданных местах. Топинамбур практически не нуждается в уходе и без какого-то существенного участия человека дает отменный урожай клубней, которыми с удовольствием питаются грызуны. Эти шустрые зверьки и способствуют стихийному распространению культуры в округе.
Существует больше 300 сортов топинамбура, каждый из которых отличается своим набором свойств. Все они разделяются на 3 большие группы: овощные, клубневые и кормовые. Для последней разновидности характерно преобладание зеленой массы. Прямо сейчас селекционеры продолжают работать над выведением новых сортов с повышенным содержанием полезных веществ, которые можно было бы возделывать в разных климатических условиях.
В местных широтах «земляную грушу» стали возделывать еще во времена Российской Империи (17-й в.). Первые эксперименты с культурой отечественные селекционеры начали проводить с 30-х годов 20-го века. Сначала наши соотечественники применяли топинамбур исключительно в лечебных целях, и только потом стал появляться и гастрономический интерес к культуре. Сейчас в пищу употребляют очищенный корнеплод. Из него делают различные салаты, гарниры и десерты.
Полезные свойства топинамбура
Самый ценный элемент в составе топинамбура – полисахарид инулин, которого может содержаться в сухой массе до 80%. В первую очередь он полезен диабетикам, поскольку способствует снижению уровня глюкозы, содержащейся в крови. Есть у этого вещества и другие положительные свойства. Так, инулин – это природный пребиотик, способствующий росту полезной микрофлоры и, как следствие, улучшению пищеварительных процессов. Он нормализует обмен веществ, поэтому врачи рекомендуют употреблять «земляную грушу» в пищу людям, желающим похудеть.
Инулин уменьшает содержание в крови «плохого» холестерина и блокирует рост атеросклеротических бляшек, способствует лучшему усвоению магния, который крайне важен для нормальной работы сердца и сосудов. В результате у человека, регулярно употребляющего в пищу топинамбур, снижается и нормализуется артериальное давление. Инулин способствует восстановлению клеток печени, стимулирует усиленное выделение желчи. Этот компонент часто добавляют в состав БАДов, подчас довольно дорогих.
Не стоит торопиться тратить деньги на эти препараты, ведь можно вырастить топинамбур на собственном участке и пользоваться целебным растением совершенно бесплатно. Клубни «земляной груши» богаты пектином, витаминами (C, A, PP, группы B), кальцием, калием, железом, магнием и другими минеральными солями. Целебными свойствами обладает и лиственная часть растения. Применяется топинамбур и в декоративных целях, для благоустройства территории приусадебного участка (живые изгороди).
Правила выращивания топинамбура
Растение отличается неприхотливостью, не нуждается в регулярном уходе, но для обеспечения высокой урожайности клубней стоит принять необходимые меры. Для высадки подходят плодородные суглинки. Предварительно в почву рекомендуется внести умеренное количество удобрений. Если топинамбур высаживается в бедную почву, то для получения хорошего урожая 2 раза в месяц необходимо подкармливать культуру раствором, приготовленным из куриного помета или коровьего навоза.
Технология высадки применяется такая же, как у обычного картофеля. Клубни помещают на небольшую глубину в предварительно взрыхленную и удобренную почву, после чего присыпают землей. Хотя стебель взрослого растения может достигать 2 метров в высоту, подвязывать его не нужно, поскольку он отличается хорошей устойчивостью.
Топинамбур влаголюбив. Если в период формирования клубней наблюдается сухая погода, растение необходимо периодически поливать. Но нельзя допускать и избытка влаги в почве, особенно в поздний период жизненного цикла «солнечного корня». В противном случае начнутся процессы гниения, и о хорошем урожае можно будет забыть.
Высадку топинамбура рекомендуется производить осенью. Дело в том, что сохранить клубни в здоровом состоянии до весны без специальных условий довольно сложно, а в почве они зимуют великолепно. В средней полосе России прорастает «земляная груша» рано. К моменту высадки картофеля обычно уже видны первые ростки.
Если хочется минимизировать усилия при возделывании культуры, при сборе урожая можно оставлять часть клубней в почве. В этом случае плантация год от года будет только разрастаться. К слову, выкапывать съедобные клубни можно как осенью, так и ранней весной после оттаивания верхних почвенных слоев. И все же большую часть урожая рекомендуется выкопать в осенние месяцы, поскольку питательные клубни привлекают внимание грызунов.
Заготовка и хранение топинамбура
Собирать можно не только клубни, но и листья. Зеленая масса сушится, после чего из нее можно делать отвары для ванн и компрессов, помогающие при болезнях суставов и позвоночника. Таким раствором можно ополаскивать волосы, кожу. Высушенные листья пригодны и для приготовления чаев.
Клубни можно есть в сыром виде после очистки от кожуры. У них практически отсутствуют противопоказания, а случаи индивидуальной непереносимости продукта крайне редки. Свежий топинамбур хорош в салатах и гарнирах, помогает улучшить состояние человека, больного сахарным диабетом.
Полезны клубни и для людей с камнями в почках, страдающих от ожирения, панкреатита, атеросклероза, гипертонии и других недугов. Их можно варить, тушить, жарить, сушить, сочетать с разными овощами, зеленью. Из них готовят вкусное и полезное лакомство – чипсы из топинамбура. Для хранения «земляной груши» необходимо обеспечить такие же условия, как для моркови.
Комментарии
Отзывов пока нет.